因为MCT链长很短，它们可以迅速地被分解和吸收。不像长链脂肪酸，MCT直接进入你的肝脏，在那里它们可以即时提供能量，也可以转化为酮类物质。当肝脏分解大量脂肪时，酮类就会产生。相对于一般的脂肪酸，酮能通过血液进入大脑。那就给大脑提供了一种用葡萄糖作燃料的替代能源。

由于MCT中含有的卡路里可以更有效地转换成能量，使身体得到利用，因此不太可能将其储存为脂肪。这意味着，需要进一步的研究才能确定他们有助于减轻体重。

中链甘油三酯的来源；

提高MCT摄入量主要有两种途径——通过全部食物来源或者像MCT补充剂。

下列食品是中链甘油三酯(包括月桂酸)中含量最高的食品，并列出了它们的MCT百分比成分：

♦椰子油：55%

♦棕榈仁油：54%

♦黄油：8%

虽然上面提到的来源富含MCT，但是成分是不同的。举例来说，椰子油都有四种MCT加LCT。但是，其MCT中含有较多月桂酸(C12)和较少的capra脂肪酸(C6.C8和C10)。实际上，椰子油中有42%的月桂酸，这是一种最好的天然来源。相对于椰子油而言，乳源的脂肪酸含量较高，月桂酸所占比例较低。牛乳中，脂肪酸占脂肪酸的4-12%，月桂酸(C12)占2-5%。